Gebrannte Mandeln aus dem Airfryer – Snacks on Tour
Ich weiß, ich weiß. Keine Sorge: Es ist noch viel zu früh für Weihnachten. Wir sind schließlich erst bei buntem Herbstlaub, Kürbissen und Halloween. Um die Lebkuchen und Dominosteine im Supermarkt mache auch ich noch einen betont großen Bogen.
Und trotzdem hat mich plötzlich die Lust auf gebrannte Mandeln überkommen. Nicht vom Weihnachtsmarkt, obwohl ich es kaum erwarten kann, bis es endlich so weit ist. Gebrannte Mandeln aus dem Airfryer wollte ich probieren, denn die klingen für mich so unweihnachtlich, dass sie wunderbar das ganze Jahr über gesnackt werden können.
Mini-Häppchen für unterwegs
Ich war auf der Suche nach einem kleinen Snack für zwischendurch. Als Alternative zu Müsliriegeln und Nüssen, die mir zu langweilig waren. Ich hatte Lust auf etwas mit Zimt, das ein bisschen nach meinem geliebten Bratapfel-Skyr schmeckt, den ich mir morgens zubereite. Gleichzeitig wollte ich etwas Kleines zum Mitnehmen für uns vier. Ein paar Mini-Häppchen für unterwegs, die sich unkompliziert in einer Dose verstauen lassen.
Im Supermarkt fiel mein Blick auf Mandeln. Dass man gebrannte Mandeln auch im Airfryer zubereiten kann, hatte mich schon länger neugierig gemacht. Also habe ich das Rezept getestet und nach unserem Geschmack verfeinert. Spoiler: Das Experiment hat sich gelohnt.
Mandel-Dose, öffne dich!
In den Herbstferien waren wir ziemlich viel unterwegs. Wir waren auf der Frankfurter Buchmesse, im Fußballstadion und auf Sightseeing-Tour durch verschiedene Städte. Da kamen so einige Schritte zusammen. Weil sich unterwegs hin und wieder der kleine Hunger meldete, hatten wir unsere gebrannten Mandeln in kleinen Boxen immer mit dabei.
Ein Griff in die Jacken- oder Hosentasche und schon hatten wir unseren süßen Snack parat. So waren wir für den kleinen Zuckerschock zwischendurch bestens ausgerüstet: Einfach die Dose geöffnet, ein paar Mandeln genascht und weiter ging’s.
Airfryer oder Backofen
Das Schöne – auch an diesem Rezept – ist, dass es unkompliziert ist. Die Vorbereitung ist schnell erledigt und ihr braucht nur wenige Zutaten. Ihr könnt die Mandeln sowohl im Airfryer als auch im Backofen zubereiten.
Ich hatte allerdings das Gefühl, dass sie im Airfryer noch einen Hauch knuspriger wurden. Das kann je nach Gerät etwas anders ausfallen. Probiert einfach aus, welche Variante euch besser gefällt.
Wichtig ist, dass ihr die Mandeln während der Zubereitung im Blick behaltet und zwischendurch gut durchschüttelt beziehungsweise umrührt. Gerade gegen Ende solltet ihr aufpassen: Zucker kann schneller dunkel werden, als einem lieb ist.
Nach dem Rösten lasst ihr die Mandeln auf dem Backpapier abkühlen. Auch wenn es schwerfällt: Wartet mit dem Naschen lieber ein paar Minuten. Erst beim Abkühlen wird die Zuckerschicht richtig fest und schön knusprig. Und dann heißt es nur noch: ab in die kleine Snackdose und mitnehmen!
Zutaten (für 200 g Mandeln)
- 200 g ganze Mandeln, ungeschält
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
2 EL Wasser
Zubereitung
Zucker, Vanillezucker, Zimt und Wasser in einer Schüssel miteinander verrühren.
Die Mandeln dazugeben und alles gut vermischen, bis sie gleichmäßig mit der Zimt-Zucker-Mischung überzogen sind.
Die Mandeln in den Airfryer geben und bei 160 °C etwa 10–15 Minuten rösten. Zwischendurch alle 3–4 Minuten vorsichtig hin- und herschieben.
Die fertigen Mandeln samt Backpapier aus dem Airfryer herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die Garzeit kann je nach Airfryer variieren. Schaut deshalb gegen Ende lieber einmal mehr nach den Mandeln, damit der Zucker nicht verbrennt.
Für die Zubereitung im Backofen: Heizt den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Verteilt die vorbereiteten Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und röstet sie etwa 15–20 Minuten. Zwischendurch hin- und herschieben und zum Ende hin gut beobachten. Anschließend ebenfalls auf Backpapier abkühlen lassen.
Und wenn es weniger Zucker sein soll?
Wer den Haushaltszucker gerne ersetzen möchte, kann mit Agavendicksaft oder Honig experimentieren. Allerdings werden die Mandeln damit anders als beim klassischen Rezept: Die typische trockene, knusprige Zuckerkruste lässt sich damit nicht 1:1 nachbilden.
Für einen ersten Versuch könnt ihr 200 g Mandeln mit etwa 2 EL Agavendicksaft oder Honig und 1 TL Zimt vermischen. Röstet sie bei 150–160 °C vorsichtig und kontrolliert regelmäßig, damit die Glasur nicht zu dunkel wird. Die genaue Garzeit hängt vom Gerät ab.
Wichtig zu wissen: Honig und Agavendicksaft sind ebenfalls Zuckerquellen. Wer einfach etwas weniger süß naschen möchte, kann auch die Zuckermenge im Originalrezept reduzieren. Die Kruste fällt dann möglicherweise etwas weniger ausgeprägt aus. Lecker schmecken die Mandeln so oder so.
Macht es euch schön!
Herzliche Grüße
Sarah
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Lecker Letter: Kein Sonntag ohne Kuchen
